|
|
Italiaanse Minesrtonesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr. rijst,
zout, versgemalen peper,
50 gr. ontbijtspek of rauwe ham in reepjes,
1 ui fijngesneden,
2L. bouilon(groente vantablet, maar vers getrokken van schenkel is lekkerder&gezonder)
1 wortel in plakjes,
1 stengel bleekselderij in plakjes
4 (pomodori)tomaten ontveld,ontpitin blokjes( of een blik tomatenblokjes incl.sap)
400 gr. witte bonen(pot) uitgelekt..,
1 el. fijngehakte basilicum.
Voorbereiding:
Voor eigen gemaakte bouilon, de grote pan met 2,5L water aanzetten en 2 schenkels er in leggen. Dit aan de kook brengen en zachtjes 2 a 3 uur laten trekken..
De rijst volgens de beschrijving van de verpakking gaar koken.
De ui pellen en snipperen,
De wortel raspen en in plakjes snijden..
bleekselderij ook in plakjes snijden. Tomaten ontvellen, ontpitten..(of alleen ′n blikje opendraaien)
witte bonen uit laten lekken, en de
Verse basilicum fijnhakke
Bereidingswijze:
In 1 el. olie de spekjes uitbakken en de ui mee fruiten (ca. 10 min.)
2-3 el bouilon toevoegen en laten verdampen..m dan de wortel en de bleekselderij toevoegen en 5 min zachtjes meebakken. Nu ook de tomaten blokjes toevoegen en 2 min. meebakken Dan de rest van de bouilon toevoegen en aan de kook brengen, en 20 min.zachtejes laten koken.
1/3 deelvan de wittebonen met 1 dl. van de bouilon pureren, en dat door de soep roeren. Soep opnieuw aan de kook brengen, rijst en de rest van de bonen toevoegen en 5 min mee laten warmen..Soep van het vuur nemen en bestrooien metde basilicum, en peper
|
|
|